Zur Herstellung nehmen wir ein neues Fass und flämmen dieses mit Feuer an. Danach stellen wir es auf eine Drehvorrichtung und befüllen es mit bestem Zillertaler Waldhonig. Durch schnelles Umdrehen des Fasses wird der Honig in das Holz gedrückt. Ist dieser Vorgang abgeschlossen, füllen wir das Herzstück (das Beste aus der zweiten Destillation) der Williams Christ Birne mit 55 % Vol. in das Fass.
Nun heißt es warten und Geduld haben. Wir geben dieser Rarität ein ganzes Jahr Zeit, um den Geschmack des Honigs anzunehmen. Durch diese spezielle Art des Lagerns wird dem Schnaps jegliche Schärfe genommen. Zurück bleibt ein angenehm mildes Williams-Honigaroma, welches die Berg Fass’l Birne zu einem einmaligen Genuss macht.
ACHTUNG: nur solange der Vorrat reicht!
